Die Pfefferkuchen- wahrscheinlich der Klassiker unter den Weihnachtsklassikern!
Der dunkle Teig wird mit Lebkuchengewürz und Honig abgeschmeckt.. mhm yummy! Als Backtriebmittel verwende ich in diesem Rezept Pottasche, diese findet ihr in größeren Supermärkten bei Natron und Backpulver. Die mysteriöse Geheimzutat Pottasche kann man leider nicht mit beispielsweise Natron ersetzen, da sie dafür sorgt dass der Teig, nicht wie bei Natron in die Höhe schießt, sondern gleichmäßig flach aufgeht. Das Rezept ergibt eine große Menge, wer möchte halbiert die Zutaten :) Vor ein paar Tagen habe ich die duftenden Plätzchen über 2h mit weißem Zuckerguss dekoriert, hach, ich kann euch sagen es war Meditation pur :) Bei der Deko ist der Fantasie natürlich keine Grenzen gesetzt... Ich verwende einen Zuckerschrift von Dr. Oetker, ihr könnt aber auch Royal Icing selber machen, wie zb. hier.
Kleine Weihnachtsüberraschung: Postet ein Foto eurer Lieblingskekse mit #zeigthereurekekse und markiert @backen.de auf Instagram- jede Woche könnt ihr eine von drei Kitchen Aids gewinnen! Der Hammer, oder?*
Das Traditionsrezept stammt von meiner lieben Freundin Marie, ein Dankeschön an dieser Stelle an dich :)
*WERBUNG. Der Beitrag ist in bezahlter Partnerschaft mit Dr. Oetker entstanden, dies beeinflusst jedoch nicht meine persönliche Meinung :)
Pfefferkuchen
Weihnachtsklassiker
Zutaten
Für die Pfefferkuchen (4 Bleche)| 250g | Biskin |
| 250g | Zucker |
| 500g | Honig, klar |
| 3 | Eier |
| 1kg | Mehl |
| 50g | Backkakao |
| 30g | Lebkuchengewürz |
| 10g | Pottasche |
Für die Pfefferkuchen:
- In einem Topf das Biskin mit dem Zucker schmelzen, Honig hinzugeben.
- Die restlichen Zutaten vermengen, die Biskinmischung hinzufügen und alles gut verkneten.
- Den Teig über Nacht in Frischhaltefolie einwickeln und auskühlen lassen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 5mm dick ausrollen, Plätzchen ausstechen und bei 180°C ca 15 min backen.
- Nach Belieben mit Zuckerschrift und Streuseln dekorieren.
HeartBeat
Hallo Laura. Ich wollte dein Rezept ausprobieren und bin über die Mengenangabe beim Honig gestolpert...sind 500g wirklich korrekt? Es erscheint mir wahnsinnig viel!? 😊🤔
LG
Laura @thebakery2go
Hallo :)
ich habe gerade nochmal im Originalrezept nachgesehen, nach deiner Nachfrage war ich auch kurz verunsichert ;) Es sind tatsächlich 500g Honig, sie schmecken aber nicht zu süß o.Ä. ;)
Viel Spaß beim Nachbacken!
Liebe Grüße, Laura