Habt ihr auch so ein, zwei Lieblingsrezepte die einfach immer wieder gebacken werden müssen? Bei mir gehören meine Apple Roses, eines der ersten Rezepte auf meinem Blog, aber auch diese Aprikosenhörnchen mit Mandeln und Marzipan klar dazu :) Dabei schmecken die Hörnchen nicht nur nach puren Herbstgefühlen und Warmsockenabenden, sondern bringen auch noch eine eher außergewöhnliche Geschichte mit. Im Herbst 2013 war ich in Ravensburg im Urlaub und stöberte in einer Buchhandlung in der Backbuchabteilung. So blätterte ich mich also durch toll aussehenden Backbücher mit Titeln wie "American Cakes" oder "Tortenträume" bis ich auf ein eher unscheinbares Buch getroffen bin. Auf einer der vorderen Seiten war es dann, das Rezept für diese leckeren Aprikosenhörnchen, fast so wie beim Bäcker! Das Buch wollte ich mir damals nicht kaufen (brenzlige Taschengeldsituation einer 13 Jährigen ;) ) und versuchte mir das Rezept so gut wie möglich zu merken. Auf dem Weg zur Unterkunft und einen halben Tag später waren dann leider nicht mehr alle Zutaten so genau in meiner Erinnerung- ein paar gingen verloren und andere wieder kamen mit den Jahren zu diesem Rezept dazu... Nun lasst es euch schmecken!
Und so geht's:
Mandelaprikosenhörnchen mit Marzipan
Liebste Lieblingshörnchen
Zutaten
Für die Hörnchen (10 Stk.)| 100g | getrocknete Aprikosen |
| 50ml | Orangensaft |
| 200g | Marzipanrohmasse |
| 125g | Puderzucker |
| 1 | Eiweiß |
| 5 EL | Mehl |
| 3 EL | Aprikosenmarmelade |
| 1 handvoll | Mandelblättchen |
| etwa 100g | Zartbitterschokolade |
Für die Hörnchen:
- Die Aprikosen und den Orangensaft in einen Topf geben, erhitzen und etwa 5 min. weich kochen lassen, anschließend abgießen und würfeln.
- Das Marzipan reiben, mit dem Puderzucker und dem Eiweiß in eine Schüssel geben und mit dem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten. Zum Schluss das Mehl hinzufügen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Nun aus dem sehr weichem Teig (das gehört so :) ) mit gut bemehlten Händen kleine Hörnchen formen. Die Hörnchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit den Mandelblättchen umhüllen. Auf mittlerer Schiene etwa 20 min. backen.
- Die Schokolade in einem Wasserbad erhitzen und die Enden der abgekühlten Hörnchen damit bestreichen.
Sandkorn
Liebe Laura,
ich möchte gerne Deine Hörnchen nachbacken: benutzt Du Ober-/Unterhitze oder Umluft?
Herzliche Grüße,
Sandkorn