Gerade sind die Sommerferien vorbei und ich gehe wieder zur Schule, schon sind Herbstferien und die Backsaison beginnt auf Hochtouren zu laufen! Schulbedingt musste mein Backwahn leider in den letzen Wochen sehr leiden- umso mehr freu' ich mich mal wieder ein neues Rezept für euch hochladen zu können :)
Pumpkin Spiced Cheesecake. Bäm! Ist doch schonmal ein Knallertitel für so einen Kuchen oder? Okay, ich gebe es zu, "gewürzter Kürbiskäsekuchen" klang jetzt irgendwie bisschen schnöde- deswegen habe ich mich für eine englische Benennung entschieden :) Auf einen Kekskrümmelboden folgt ein cremiger Cheesecake mit süßlichem Kürbisgeschmack.. Mmh! Die herbstlichen Gewürze runden den Kuchen ab und rufen klitzekleine Weihnachtsgefühle herbei :)
Pumpkin Spiced Cheesecake
Käsekuchen mit Kürbis und Krümelboden
Zutaten
Für den Boden| 200g | Haferkekse |
| 90g | Butter |
| 1 TL | Zimt |
| Püree aus | 1 Hokkaidokürbis |
| 1kg | Quark |
| 1 Pck | Vanillepuddingpulver |
| 4 | Eier |
| 170g | Zucker |
| Kardamon, Zimt |
Für den Boden:
- Die Kekse fein mahlen und die Butter schmelzen.
- Beides zusammen mit dem Zimt vermengen und mit einem Löffel auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26cm, oder ein Tortenring) drücken, kühl stellen.
Für die Füllung:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Den Kürbis vierteln, auslöffeln und in etwa 2cm dicke Scheiben schneiden, diese auf einem Backblech im Ofen etwa 45 min garen. Die Kürbisstücke nun pürrieren (die Schale wird auch verwertet) und das Püree abkühlen lassen.
- Den Quark in eine Rührschüssel geben und aufschlagen, nach und nach das Püree und anschließend die Eier, den Zucker und die Gewürze unterrühren.
- Den Backofen auf 180°C stellen.
- Die Masse auf dem Keksboden verteilen und glattstreichen.
- Den Cheesecake nun 50-60 min backen, danach abkühlen lassen und nach Belieben dekorieren.
