Schokoladencupcakes

Saturday, 06. February 2016

So richtig, richtig Schokoladige Cupcakes wollte ich schon ewig backen. Damit meine ich: Ein Schokoladenhaselnussboden, gefüllt mit einem cremigen Schokokern und obendrauf ein bombastisches Topping. (Ach ja, Schokotopping natürlich :D ) Also gab es bei uns heute und gestern eine Runde Cupcakes, nach Einem hat man quasi eine ganze Mahlzeit gegessen *hihi*. Durch Zufall habe ich beim Zubereiten des Toppings etwas anders gemacht als sonst- sodass dieses cremig und trotzdem leicht knusprig war: Normalerweise bereite ich Toppings immer mit Puderzucker zu, weil dieser sich gut in der Creme löst. Nun ja, diesmal habe ich Puderzucker und Zucker verwendet und das Ergebnis hat nicht nur mich total überzeugt! (Okay, um ehrlich zu sein war ich zu faul um in den Keller zu gehen und neuen Puderzucker zu holen, da dieser leer war *höhö*). Ein Zitat von meiner Freundin Nina, die Probeessen "musste" : "Die schmecken geil, die sind so knusprig!". Auch schön das Faulheit mal belohnt wird, oder?

klitzekleine Schokobomben

Zutaten

Für den Teig

200g	Zucker
175g	weiche Butter
2	Eier
150g	Mehl
50g	gemahlene Haselnüsse
1 Prise	Salz
1 1/2 TL	Backpulver
50g	Backkakao
ca. 175ml	Milch

Für den Schokokern

50g	Sahne
100g	Zartbitterschokolade

Für das Topping

200g	Zartbitterschokolade
200g	weiche Butter
100g	Puderzucker
40g	Zucker
60g	Backkakao

Für den Teig:

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker cremig rühren und die Eier einzeln unterrühren.
Die trockenen Zutaten vermischen und im Wechsel mit der Milch hinzufügen und verrühren. Der Teig sollte geschmeidig, aber nicht zu flüssig sein.
Ein Muffinblech mit 12 Muffinförmchen bestücken und den Teig zu etwa 2/3 Höhe einfüllen.
Die Muffins werden nun etwa 30 min gebacken, Stäbchenprobe nicht vergessen!

Für den Schokokern:

Die Sahne aufkochen.
Die Schokolade hacken und unter die Sahne rühren. (Solange bis keine Klumpen mehr zu sehen sind)

Für das Topping:

Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und im Kühlschrank etwa 6 min. abkühlen lassen.
Die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem normalen Zucker cremig-weiß rühren. Im Wechsel die Schokolade und den Backkakao unterrühren.

So geht's weiter:

Mit einem Apfelentkerner in die Muffins stechen, damit ein kleines Loch entsteht.
Den noch flüssigen Schokokern einfüllen (ggf mit einem Spritzbeutel).

Das Topping in einen Spritzbeutel füllen und auf die Muffins spritzen. Nach Lust und Laune mit Schokolade und gehackten Haselnüssen dekorieren.

Viel Spaß beim Backen und genießen!