Auf den Neujahrsbrunch freue ich mich jedes Jahr besonders- lange Ausschlafen und gemütlich das neue Jahr feiern! Neben Cappuccino und Rührei darf ein Hefegebäck aus dem Ofen nicht fehlen. Dieses Jahr gibt es leckere Briochehörnchen mit Mandelcremefüllung. Diese wird aus Butter, Mandeln, Eiern und Aroma hergestellt & schmeckt fast wie Marzipan, mhmm! Hier findet ihr das Rezept:
Briochehörnchen mit Mandelcremefüllung
Frühstückshörnchen
Zutaten
Für den Teig (ca. 12 Hörnchen, je nach Größe)| 250ml | Milch |
| 1/2 Würfel | frische Hefe |
| 120g | Zucker |
| 75g | Butter, flüssig |
| 500g | Mehl |
| 60g | Butter, zimmerwarm |
| 50g | Zucker |
| 50g | gemahlene Mandeln |
| 1 TL | Mehl |
| 1 | Eigelb |
| 3-4 Tropfen | Bittermandelaroma |
| 1 | Eigelb |
| Mandelblättchen |
Für die Hörnchen:
- Die Milch langsam in einem kleinen Topf erwärmen (nicht zu heiß!) . Die Hefe hineinbröckeln.
- Mehl und Zucker in eine Schüssel geben, Milch hinzufügen. Die Butter hinzugeben und alles verkneten, bis ein glatter Teig entsteht, der nicht mehr klebt (dies kann einige Minuten dauern).
- Den Hefeteig abdecken und an einem warmen Ort ohne Luftzug ca. 30 min gehen lassen.
- Den Backofen auf 210°C vorheizen. Alle Zutaten für die Füllung vermengen.
- Den Teig halbieren und die erste Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Mit einem Pizzaroller Dreiecke schneiden. Die Teigdreiecke nochmals leicht in die Länge und in die Breite ausrollen, etwa 1 TL Mandelfüllung auf die Breite Seite setzen und die Hörnchen anschließend von der breiten Seite her aufrollen. 10 min auf dem Backblech gehen lassen.
- Nun das Eigelb verquirlen und die Hörnchen damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Etwa 15 min. goldbraun backen & lauwarm genießen!
